皮蛋還叫松花蛋，是一種中國傳統的蛋制品，口感又彈又滑。外表上有白色花紋，聞起來有特殊的香氣。

順便可以給大家傳授幾個挑選皮蛋的技巧，以便大家買到高質量皮蛋：1、上下掂一下松花蛋，顫動聲音大證明品質好。2.剝除松花蛋外附的泥料，如果外殼呈灰白色，沒有黑斑就是上品。涼拌皮蛋要想做好吃，其中料汁的調配是關鍵，下面要和你分享的做法，你肯定看一遍就能記住。

準備食材：皮蛋、大蒜、生姜、尖椒、小米辣、香菜、生抽、陳醋、白糖

烹飪步驟：

第一步：準備好材料，再盆中清洗好皮蛋，剝去外皮，再把每個皮蛋切成均勻大小的幾瓣，擺入盤備用。

第二步：大蒜剁成蒜末，生姜切成姜末，尖椒切成小丁，小米辣切成圈，香菜切成小段。把切好的幾種小料放在碗中，加入生抽、陳醋和白糖攪勻，重要的調料汁就做好啦。

第三步：最后把料汁澆在皮蛋上，簡單又過癮的涼拌皮蛋就可以上桌食用了。

溫馨小貼士：

1、可以用棉線去切割皮蛋，這樣做可以保持形狀的完整性。

2、建議在這道涼拌菜多放點醋，醋能殺菌，中和皮蛋的堿性，使味道更香。

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